Restaurant ND122

Ongeveer een week geleden reserveerden we bij Restaurant ND122 in de Klintholm haven op het Deense eiland Møn en gisteravond gingen we er eten.

De oude loods, grijze betonnen vloer, blauwe kozijnen, verschillende soorten oude houten tafels waarvan een aantal witgeschilderd, stoelen met schapenvachten en zandkleurige linnen servetten passen bij de kleuren van het strand- en zeeleven hier. Van deze Scandinavische uitstraling maakt mijn hart een sprongetje. Maar we komen vooral voor het eten. De keuken wordt geleid door een jonge, talentvolle kok die hier van het eiland komt maar zijn opleidingen vooral in andere delen van het land heeft gedaan. Sinds twee jaar is hij terug en combineert traditie en vernieuwing op verfijnde wijze. Er zijn elf tafels en er is geen menukaart. Ze serveren een diner van acht gerechten. Iedere maand wisselend en natuurlijk samengesteld uit lokale en seizoensgebonden producten. Zacht, verfijnd en toch intense smaken volgen elkaar op. We genieten ons suf. Drinken er een rosé bij die van een wijngaard hier op het eiland komt. Stevig van smaak en donker roze van kleur. Mensen komen uit Kopenhagen om hier te eten en dat kan ik me aan het einde van de avond goed voorstellen. Ergens in de komende jaren gaan ze hun Michelinster krijgen, ik weet het zeker en dan zullen we veel langer van te voren moeten reserveren.